ПАСХАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КУЛИЧ 😋
Я каждый год пеку куличи на Пасху, потому у меня в запасе много вкусных и хороших рецептов. Уж очень люблю я этот процесс! А вы, девчонки, сами будете делать в этом году или покупать?
Понадобится 👇🏻
250 мл молока
3 ст.л сметаны
130 гр сливочного масла
1 пакет дрожжей
1/3 ч.л соли
1 гр ванилина
4 шт яиц
225 гр сахара
700 гр муки
100 гр изюма
100 гр сахарной пудры
Как готовим 👇🏻
Делаем опару: теплое молоко разводим с сахаром и дрожжами, оставляем до активирования дрожжей.
210 мл молока и 50 гр сливочного масла смешиваем в сотейнике и доводим до кипения. Как только смесь закипела, снимаем с огня и добавляем 50 гр просеянной муки. Активно все это дело мешаем и ждем когда "заварка" остынет.
Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с солью и даем немного настоятся, а затем добавляем сахар, ванилин и растираем до пышности.
Смешиваем опару и желточную массу и аккуратно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем 3 белка и 110 гр сахара, затем добавляем сметану, 80 гр растопленного масла и опять хорошо перемешиваем. Добавляем это все в опару, добавляем заварное тесто, просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Тесто получится немного липким, но мы заворачиваем его в пакет и даем отдохнуть 1-1,5 часа.
Изюм промываем и обсушиваем на бумажной салфетке. Достаем тесто из пакета, слегка обминаем его и вмешиваем туда изюм.
Выкладываем тесто по смазанным маслом формам и даем настоятся еще 30 минут, а затем выпекаем при 180 градусах в течении часа. Готовые куличи обязательно остудить!
Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой, по желанию добавляем пищевой краситель и украшаем готовые куличи.
Приятного аппетита!
#выпечка@loozhka
